合理膳食中的“漏洞”

您“堵”住了吗？

     许多人觉得：只要“好好吃饭”，每天按时进食，注意食品多样化，各种营养就全了，实际上并非如此。世界卫生组织明确提出了应启动维护健康的“4+1”系统工程。4就是健康的四大基石：心理平衡、适量运动、戒烟戒酒和合理膳食。1就是“一个补充”每天单独补充卵磷脂。预防保健医学、营养食疗学近10年来有了很大发展，过去有的认识需要补充。过去认为人体需要的六大营养素为碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和水，现在又增加了第七营养素——膳食纤维。其中发现一些脂类过去只简单地认为是提供人体热量的成分，现在发现一些脂类物质如卵磷脂和胆固醇等还有一些特殊的生理功能，不能缺乏。现代人的饮食结构发生了很大变化，从丰富的肉、蛋、奶中摄入的胆固醇和脂肪容易过量，而卵磷脂的摄入仍明显不足。

    在20年前，营养学家认为，只要每天能正常吃饭、不挑食，摄入的卵磷脂就能满足生理需要。世界卫生组织经过大量的科学研究指出，事实上成年人每天消耗的卵磷脂比过去认为的量要大的多，尤其是25岁以后，体内合成的速度和数量过少，导致“收支”不平衡，“透支”了。研究指出，正常成年人每天需要摄取卵磷脂（磷脂硖胆家碱）4000-7500毫克，平均6000毫克，才能满足生理需要，年龄越大，需要量越多。从日常饮食中能摄入这么多吗？那些食物中含卵磷脂多呢？科学家遗憾地发现，含卵磷脂丰富的食物恰恰是“俩多”的食物——含胆固醇多的动物内脏和蛋黄以及含植物油多的植物种子。植物种子中的卵磷脂只占0。2-0。5%，如果按照卵磷脂日摄入量6000毫克的标准，每天就要吃2公斤大豆或10个鸡蛋，这是不可能的。美国心脏病协会规定：成年人每天从食物中摄入的胆固醇不要超过300毫克，因此每天吃一个鸡蛋摄入的胆固醇就已经达到标准了。如果遵照维护健康“四大基石”去做，在20岁之前，体内合成的卵磷脂加上食物中含有的，一般能满足生理的消耗。但是中、小学生如果过于紧张、用脑过度，大脑消耗卵磷脂过多，也会出现缺乏现象。20岁以后肝胆合成卵磷脂的能力逐渐下降，合成脂肪和胆固醇只有0。5-1。5克，需要大独补充2。5-6克纯卵磷脂，相当于紫薇卵磷脂冲剂1-2袋。

   有人会问：人体内缺乏卵磷脂会有什么感觉？可能没有任何感觉，这就好比成年人每天应摄入800毫克以上钙才能满足生理需要，而我国人均每日摄入量仅为400毫克左右，很多人因缺钙导致骨质疏松，但并没有“腿抽筋”的缺钙症状。当人们出现动脉硬化症、心恼血管病、胆结石时，说明体内缺乏卵磷脂已经几年甚至几十年了。当出现高脂血症、高粘滞血症、脂肪肝时，说明至少有一段时间体内缺乏卵磷脂，导致脂质代谢紊乱。

    药补不如食补，药疗不如食疗。纯卵磷脂是300倍浓缩的植物精华，对于高脂血症、心脑血管病人，应在头三个月按辅助治疗量服用，每天2袋清华紫薇冲剂或8-10粒胶囊。当血脂正常及症状减轻后，可减量服用。作为老年人，尤其是有心血管疾病，长期服西药的人，每天服1-2袋卵磷脂是最理想的剂量。每天坚持服用卵磷脂，就能堵住合理膳食的“漏洞”，是维护健康不可缺少的。